Moksa — ресторан растительной кухни с собственным пермакультурным садом в районе Саян, Убуд. Концепция farm-to-table в буквальном смысле: овощи и зелень растут в 10 метрах от кухни.
Шеф-повар Маде — первый в Индонезии сертифицированный шеф растительной кухни, обучавшийся в Living Light Culinary Arts Institute (США) у Шери Сория, известной как «мать гурме сыроедения». Ресторан занимает территорию 2500 кв.м. среди тропической зелени.
Ключевые факты
- Локация: Gang Damai, Sayan (10 минут от центра Убуда)
- Часы работы: ежедневно 10:00–21:00
- Рейтинг Google: 4.7 (1500+ отзывов)
- Фермерский рынок: вторник и суббота
- Кулинарные мастер-классы: по записи
Что попробовать
Jackfruit Mignon — стейк из джекфрута, Raw Cashew Cheese Lasagna — лазанья с сыроедческим кешью-сыром, Zucchini Fettuccine — паста из цукини. Десерты без выпечки: Sweet Symphony — ассорти из трёх мини-десертов с веганским мороженым.
Пермакультурный сад
Сад работает по принципу лесной экосистемы — многоуровневая посадка воспроизводит природные условия. На фермерских рынках по вторникам и субботам можно купить продукцию сада и местных фермеров: овощи, фрукты, мёд, кофе.
Экологичность
Moksa стремится к zero waste: бамбуковые трубочки, тканевые подставки, стеклянная и керамическая посуда. В додзё при ресторане проходят классы йоги, тай-чи и кунг-фу.
Советы
Дорога от центра Убуда местами узкая — на байке будьте внимательны у рисовых полей. На ужин лучше бронировать столик. С 17:00 можно застать закат (при хорошей погоде). Налоги и сервис (+15%) включены в счёт.
Что рядом
В центре Убуда много вегетарианских опций: Clear Cafe с большим меню и 9 Angels — бюджетный буфет на доверии. За кокосовым десертом загляните в Tukies Coconut Shop.
