Если спросить у иностранцев на Бали, что они знают об индонезийской кухне, то большинство назовет наси горенг, ми горенг и уличный суп баксо. Самые искушенные вспомнят баби-гулинг и гадо-гадо. Но на 6000 тысячах обитаемых островов Индонезии огромное количество блюд, о которых на Бали даже не слышали. Пару десятков из них привезли на кулинарное шоу, которое до 5 октября проходит в Куте. И корреспонденты БалиФорума просто обязаны были их продегустировать.
«Крупнейшее легендарное кулинарное шоу» - гласила афиша на входе в Discovery mall. Внутри все скромнее. С утра в будний день людей на стихийном фуд-корте оказалось совсем немного. Сонные продавцы лениво раскладывали заготовки и нарезали продукты, разогревали масло в воках.
Первый огромный плюс — на каждом стенде большая фотография того, как будет выглядеть ваша еда, и даже короткая историческая справка: с какого острова, когда стала популярна. Все на английском. Некоторые продавцы тоже стараются говорить по-английски.
Первым на глаза попадается корнер со знакомыми рисовыми крекерами, которые заменяют индонезийцам хлеб. Тут две местные женщины уже берут себе завтрак. Пытаются объяснить нам, что такое асинан бетави, который здесь готовят. Блюдо это с Западной Явы. Что-то вроде салата, с капустой, морковью, огурцами и какой-то ферментированный овощ. Плюс тофу. Сверху все это накрывается большим рисовым крекером и заливается арахисовым соусом. Стоит 40к рупий. Пробуем. Слушайте, а вкусно! Овощи с соусом идеально сочетаются с хрустящим крекером. Главное, есть побыстрее пока он не превратился в кашу. Чили парень заботливо положил отдельно. Однозначный лайк!
А вот уже и очередь. Мужчина в годах вместе с сыном жарят в большом воке лапшу. Из четырех блюд у него на витрине узнаю только наси горенг. Но его пробовать не будем. Возьмём кветиау горенг. Это широкая рисовая лапша с овощами, креветками и курицей. Очень похоже на тайский падтай. Ценник для тех, кто привык, что местная еда стоит копейки, внушительный — 60к за порцию. Но оно того стоит. Хорошая лапша, по ощущениям, вполне свежие креветки. Слегка жирновато, но если полить лимонным соком — получается вкусно. Сам повар из Джакарты, блюдо яванское. На БалиФоруме в комментариях писали, что кветиау горенг можно попробовать и на Бали. Знать бы, где найти такой вкусный и свежий.
На соседнем стенде у женщины с Калимантана что-то очень острое. Такой цвет еды не может обманывать. Оставим на следующий раз, сегодня вкусовые рецепторы нам еще пригодятся.
Если пробовать это жгучее блюдо, то только с бабушкиным компотом. А вот и он, кстати. Только вместо сухофруктов — лонган.
А вот одна из разновидности сате, с Борнео. Они из говядины, с добавлением сала.
Тут же 5 видов баксо. Некоторые выглядят очень богато, с куском мяса на кости.
Есть что-то совсем странное. Например, вот этот пирожок с яйцом. Тесто в нём из рыбной муки. Внутри желток. Все это жарится в масле, нарезается кусочками и заправляется пряным соусом с креветочным порошком. Попробовали бы такое? Если нет, то зря! Называется капал селам. И это оказалось очень вкусно. Девушка, которая его готовит, рассказала, что блюдо это с Суматры. И на Бали его не найти.
Есть целый стенд с жареным тофу. Здесь его подают как отдельное блюдо. Все дело в начинках. Их готовят при вас. Цена за порцию 35к.
Самое время переходить к десертам. Тут есть из чего выбрать. Для начала блинчики из рисовый муки. Называются сераби соло.
Женщина, которая их жарит, неплохо говорит по-английски и предлагает выбрать начинку — шоколад, сыр или джекфрут.
Берём ассорти. Разворачиваем банановый лист, в который завернут каждый оладушек. И…максимально знакомый вкус блинов. Только из-за рисовой муки он пышный и очень нежный. Начинки повар не пожалела. Еще одно блюдо в копилку. Только лететь за ними придется в Джакарту.
По пути к корнеру с дурианами, который мы увидели издалека, попадается стенд со свининой. Тут привычные балийцам сате и еще пара тройка блюд. Самое удивительное, что привезли их из Купанга, это на Восточном Тиморе…а как же Индонезия - мусульманская страна? Загадка…
Ну последнее на что в нас осталось место — это мороженное с Сулавеси. В целом ничего фантастического. Фруктовый лед трех видов — авокадо, кокос, дуриан. К каждой порции продавец накладывает шоколадную крошку, шарики желе так похожие на красную икру и нарезанный хлеб — классика.
Но к дуриановому варианту отрезает настоящий дуриан. Если бы не хлеб, который успел разомкнуть пока я его фотографировал, получилось бы весьма неплохо. Хотя насыщенный вкус дуриана, который слегка подмерз из-за льда, все сгладил.
Гастрошоу работает в Discovery mall до 5 отктября, ежедневно с 10:00 до 22:00 (приходить к самому открытию не стоит, продавцы долго раскладываются, придется ждать). Расплачиваться можно наличкой или QIRIS.
Вы можете добавить его прямо сейчас!