Индонезийская кухня считается одной из самых богатых и разнообразных в мире. Каждое блюдо в разных провинциях формировалось под влиянием местной природы и истории народа. Местные яства становятся всё более узнаваемыми в мире и всё чаще отмечаются международными наградами.
Бубр аям — куриная рисовая каша (конджи) — признана лучшей кашей в мире по версии Taste Atlas. В Taste Atlas описывают её так: «Бубур аям — это индонезийский вариант куриного конджи: густая рисовая каша с кусочками курицы и различными солёными добавками. Это традиционное блюдо на завтрак, вероятно, берёт своё начало от китайской рисовой каши, но использует местные ингредиенты и топпинги, что делает его аутентичным индонезийским блюдом».
Индонезийская бубур аям обошла конкурентов среди других популярных каш мира. На втором месте оказался арос кальдо с Филиппин, далее — грузинский эларджи, четвёртое место заняла румынская тачи ши ингите (в переводе — «Молчи и глотай»), а пятёрку замкнул украинский банош.
Существует множество способов приготовления бубур аям, и отличия зависят от провинции и даже от конкретного повара. Как и в случае с супами или рагу, у каждой семьи, повара или уличного торговца есть свой уникальный рецепт этого любимого блюда.
Основа бубр аяма всегда одна — рисовая каша с курицей, но остальные элементы можно менять в зависимости от вкусов или даже времени суток. Обычно рисовую кашу варят в курином бульоне с имбирём, чесноком и листьями пандана. Блюдо часто едят как сытный завтрак в прохладные дни, берут на обед у уличных продавцов или подают за ужином всей семьёй.
Классический бубур аям включает в себя рисовую кашу с курицей, жареные соевые бобы, зелёный лук или чили, креветочные чипсы крупук, а также варёные яйца, которые особенно популярны на завтрак. И, конечно, ни одно индонезийское блюдо не обходится без острого самбала и пары ломтиков огурца и помидора.
Туристы на Бали без труда найдут бубур аям в меню практически всех традиционных варунгов и местных ресторанов. Среди лучших мест можно отметить Bang Jay Jakarta Chicken Porridge, спрятанный на улице Jalan Ambarawati в Южном Убуде.
В Warung Odah Perak в Сануре бубур аям Бали заслужил восторженные отзывы и местных жителей, и туристов. Это отличное место для тех, кто хочет попробовать настоящую индонезийскую кухню в старейшем курортном районе острова.
Настоящим гурманам, ищущим лучший бубр аям на Бали, стоит обратить внимание на заведения, где полно местных и где над дверью написано «Bubur Ayam». Ещё лучше — спросить рекомендации у сотрудников отеля, местных водителей или гидов. Это культовое блюдо любят все, и у каждого есть своё любимое место. Пусть эта знаменитая каша станет для вас дверью в подлинное индонезийское приключение вдали от туристических маршрутов!
Источники: tasteatlas
Вы можете добавить его прямо сейчас!