Вегетарианский ресторан на центральной улице Травангана с изощренными блюдами для любителей кулинарных изысков
Описание
Многие из нас, кто краем уха слышал об островах Гили знает Траванган как остров вечеринок. Но немногие знают, что на Гили Ти как зовут его на английский лад туристы, есть множество заведений, который приведут в кулинарный экстаз отъявленных гурманов.
Спрос породил предложение. Но кроме того, некоторые экспаты и владельцы бизнесов на Гили Траванган решили сделать какие-то заведения "для себя". И чтобы самим с удовольствием зайти в свое кафе и гостей пригласить и вместе насладиться настоящим визуально-вкусовым пиршеством. "Мы проводим какие-то кулинарные эксперименты не для репутации, а потому что мы хотим изобрести что-то, что мы сами хотели бы есть", - говорит владелица "Баньянового дерева".
Нина из Финляндии создала в 2016 году кафе "Баньяновое дерево" (Banyan Tree) на бурной и шумной улице Травангана. Тут постоянно много туристов приезжающих на остров на фастботах и уезжающих отсюда. "Баньяновое дерево" могло бы стать отличным местом для того, чтобы скоротать время в ожидании своего катера. Кроме того в окрестностях было несколько дайв-центров, сотрудники которых искали вкусную и яркую еду.
"Баньяновое дерево" стало одним из нескольких вегетерианских ресторанчиков на острове Траванган, чьей миссией стало разубедить народ в том, что вегетарианская еда унылая и безвкусная. Нина получила в родной Финляндии кулинарное образование, работала шеф-поваром, а поэтому могла мастерски составить интересное меню.
В меню есть как вегетарианские, так и веганские блюда. Например в меню есть обычное коровье молоко, соевое, кокосовое, миндальное молоко. Есть традиционный сыр, а есть веганский сыр. В меню можно найти блюда, которые порадуют и сыроедов.
Сыроедов покорят "зудлз". Это лапша наподобие лапши "нудлз", но с использованием цукини. Цукини закручивается в спирали и затем смешивается с веганским песто. Веганский пармезан делается из орехов. То есть получается паста песто из цукини с веганскии пармезаном.
Одним из коронных блюд в кафе стал сэндвич название которого звучит как "pulled pork sandwich". Для него мясо разбирается на волокна. В случае блюда из ресторана "Баньян три" это не свинина, а плоды джекфрута. Дело в том, что неспелые плоды этого дерева готовятся как овощи, по вкусу близки к овощам, но при определенных способах приготовления их можно принять за мясо.
При приготовлении сэндвича джекфрут тушится, разбирается на волокна и затем запекается в духовке. Результат - деликатный вкус и текстура похожая на очень нежное мясо.
В лазанье "Баньянового дерева" не используется паста. Вместо нее повар берет цукини, поэтому лазанья получается еще и безглютеновой. Мясо тоже заменяется овощами.
Тост из авокадо имеет свой характерный вкус. Он готовится из пюре авокадо с ноткой бальзамического уксуса, сыром фета, рукколой и яйцом.
В "Баньяновое дерево" с удовольствием заходят на завтраки и ланчи. И конечно главная любовь посетителей заведения - яркие, натуральные и креативные смузи-боулы. Другая изюминка кафе - пудинг из семян чиа.
"Баньяновое дерево" одно из немногих кафе на Травангане, где есть просторная кондиционированная зона, поэтому искатели коворкингов зависают в "Баньян Три" надолго.
Дизайн был разработал с использованием деревянных элементов и кирпича. Архитектурные изыски пришлось умерить, поскольку кафе строилось на земле, которая была взята в аренду и не могла принадлежать арендаторам вечно. Но у Нины есть в запасе 12 лет аренды на землю, чтобы радовать гостей потрясающими вегетарианскими блюдами.
Через дороге у кафе есть пространство на пляже. Никакой крыши. Стулья и столы расставлены на свежем воздухе. Можно сидеть наблюдая за лодочками, прибывающими в порт и лицезреть активную жизнь главной улицы Травангана.
Что попробовать?
Pulled pork sandwich
Смузи боулы
Зудлз
Вегетарианская лазанья
