Салак, он же «змеиный фрукт», прославил восток Бали. ООН (ФАО) включила систему его выращивания в Сибетане, Карангасем, в список GIAHS — Глобальных систем сельскохозяйственного наследия. Для Индонезии это первое такое признание. Церемонию провели в Риме: вместе с Бали в список попали ещё 27 объектов из 14 стран — от Японии до Бразилии.
В Сибетане около 2800 фермеров растят больше 12 сортов салака в агролесах: под тенью деревьев, рядом с другими культурами, без химикатов. Местные правила awig-awig защищают землю от застройки и продажи, поэтому система живёт из поколения в поколение.
«Это уважение к предкам и их знаниям, — говорит региональный секретарь Карангасема И Кетут Седана Мерта. — На фоне давления на землю, оттока молодёжи из сельского хозяйства и климатических рисков признание GIAHS даёт мотивацию вкладываться в фермеров и устойчивые практики».
Карангасем остаётся главным центром салака на Бали: в 2024 году здесь собрали почти 25 тысяч тонн. И это не только про урожай. Сибетан уже тянет к себе агротуристов: сады салака, рисовые террасы, чистый воздух и сладкие плоды прямо с дерева. Если вы ещё не были — самое время добавить в маршрут.
Салак — хрустящий «змеиный фрукт» с белыми дольками и вкусом от сладко-кислого до медового (самый знаменитый сорт — gula pasir). На Бали его едят свежим, в вареньях, делают вино и чипсы. Урожай есть круглый год, но пик сезона приходится на дождливые месяцы: декабрь–февраль/январь–март; второй, более скромный сбор — примерно через полгода (август–октябрь).
Источник: infodenpasar
Вы можете добавить его прямо сейчас!