Индонезия – аграрная страна. Здесь стремительно развивается производство кофе, какао, пряностей и на 1-м месте – кокосового масла. Потенциал индонезийского Virgin Coconut Oil поддерживается географическими условиями, местный климат позволяет расти кокосовым пальмам в изобилии. Эти деревья растут в прибрежных районах, что хорошо влияет на качество и корней, и плодов.
Статистика и перспективы
Индонезия — лидер по площади кокосовых плантаций в мире. Они охватывают 3,88 млн гектаров земли, из которых 97% — небольшие плантации. Это позволяет производить 3,2 млн тонн копры (высушенная маслянистая мякоть) и не только. Кокосовое дерево в Индонезии используется почти целиком, и от него можно получить множество полезных продуктов:
- Кокосовое масло первого отжима (VCO) и вторичное выжимают из мякоти кокоса (копры).
- Nata de coco (кокосовое желе).
- Серунденг (жареная мякоть к рису).
- Кокосовая вода — популярный освежающий напиток как на внутреннем рынке, так и на экспорт.
- Кокосовое молоко — основа многих блюд азиатской кухни, а также экспортируемый продукт.
- Кокосовая скорлупа и кора используются для создания мебели, посуды, угля и других изделий.
Пальмы произрастают практически по всей стране, но основные регионы выращивания находятся на островах:
- Риау, Суматра — один из лидеров по производству кокосов.
- Ява — традиционный центр кокосовой индустрии.
- Сулавеси и Малуку — регионы, активно развивающиеся в сфере кокосового производства.
Провинция Риау вносит наибольший вклад в производство кокосов – около 380 тысяч тонн (11,92%).
Северный Сулавеси – 265 тыс. тонн (9,33%). Восточная Ява – 235 тыс. тонн (9,17%). Северное Малуку – 206 тысяч тонн (7,95%). Центральный Сулавеси – 191 тысячу тонн (6,77%). Остальные 54,86% разбросаны по всей Индонезии.
Генеральный директор малых и средних отраслей министерства промышленности Индонезии Рени Янита отметила, что Северный и Восточный Ломбок также обладают высоким потенциалом для производства кокосов. По данным сельскохозяйственной службы NTB, площадь кокосовых плантаций в Восточном Ломбоке составляет 9 060 га, что делает кокос важным экспортным товаром и значимым источником иностранной валюты для экономики.
В 1974 году площадь плантаций масличных пальм достигла 174 000 га; в начале 1980-х – до 200 000 га. В настоящее время кокосовые плантации достигают более 3,5 млн га, а производство – 15 млн тонн кокоса в год. Площадь плантаций кокосовых деревьев растет последние 30 лет. В 2024 году производство кокосового масла достигает 1,2 миллиона тонн, что больше, чем в предыдущем году.
Индонезия – один из крупнейших поставщиков кокосового масла с мировой потребностью в 25 млн тонн. Кокосовое масло из Индонезии экспортируется в США, Китай, ЕС (Германия, Нидерланды, Франция, Великобритания), Индию, Японию, Южную Корею и Австралию. Основные сферы применения — пищевая промышленность и косметика. Эти страны вносят основной вклад в спрос на кокосовое масло.
Проблемы в производстве кокосового масла
Несмотря на огромный потенциал, производство и сбыт кокосового масла в Индонезии, все же существуют трудности, требующего внимания:
- Во многих регионах недостаточно развита инфраструктура для переработки и распространения масла.
- Конкуренция: кокосовое масло уступает пальмовому, которое дешевле и доминирует на рынке.
- Информированность потребителей: хотя о пользе кокосового масла известно, требуется больше усилий для повышения осведомленности и спроса среди потребителей.
- Кокосовые пальмы начинают снижать продуктивность после 60-70 лет роста, что требует обновления плантаций.
- Изменение погодных условий и стихийные бедствия влияют на урожайность кокосов.
- Технологическая модернизация — существует необходимость в улучшении методов выращивания и переработки для повышения эффективности производства.
Все же, правительство старается использовать современные технологии и постоянно улучшать качество продукции, поэтому индонезийское кокосовое масло имеет прекрасную возможность конкурировать на мировом рынке. Как зарождалось производство кокосового масла?
История и открытия
Кокосовое масло в Индонезии имеет древние корни. Обширные плантации кокосовых пальм стали неотъемлемой частью местной культуры и быта. В тени величественных деревьев жители индонезийских островов на протяжении веков вручную добывали драгоценное масло, которое использовалось для приготовления вкусных блюд, а также в ритуалах красоты и традиционной медицине.
С развитием морской торговли и колонизации кокосовое масло стало одним из важных экспортных товаров. Индонезия сегодня является одним из крупнейших производителей кокосового масла в мире, что поддерживает экономику многих островных регионов.
Один индонезийский новатор Бамбанг Сарди приложил много усилий, чтобы создать идеальный метод получения масла первого отжима VCO. И за свой труд Бамбанг получил премию SATU Indonesia Award от PT Astra Internasional Tbk в 2017 году. Он надеется, что его работа станет стимулом для молодого поколения Центрального Сулавеси, которое сможет активно вносить полезный вклад в жизнь общества и в построении индонезийской нации.
Для создания кокосового масла первого отжима (VCO) ему потребовалось 3 года исследований. Лучшим методом получения чистого кокосового масла была признана ферментация VCO. Производство составляет 200 л в месяц с ценой 35-50 тыс рупий за 250 мл. Он развивает бизнес в регионах Сиги, Донгала, Париги и Палу с целью создать крупную промышленность в Центральном Сулавеси.
Где купить хорошее кокосовое масло
В настоящее время в Индонезии есть много мест, где производят кокосовое масло. Вот некоторые из них. Один из крупнейших заводов в Индонезии, способный производить кокосовое масло большой мощности – это завод по производству кокосового масла PT Sari Mas Permai в Сурабае. По вопросам покупки кокосового масла прямо с фабрики можно обратиться по контактным данным:
Электронная почта: Marketing@sarimas.com. Телефон: +62 31 766 6662; +62 31-766 2434.
Еще один производитель Coconut Oil в Сулавеси, в городе Макассар – торговая компания Wira Kusuma. Здесь продается сельскохозяйственная продукция, копра, сырое масло копры, мука из копры, кокосовое масло, скорлупа пальмовых ядер, техническая соль и другое.
Электронная почта: info@pt-wirakusuma.com. Телефон: +62-853-5881-5678 (WhatsApp/Telegram); +62-811-4455037; 62-411-512475.
В Восточной Яве есть фабрика Indo Perkasa Oil – успешный производитель и экспортер высококачественного кокосового масла не только по Индонезии, но и в Малайзию, Шри-Ланку. Электронная почта: info@ioperkasa.com. Телефон: +03213671741.
На Бали вы тоже можете приобрести чистое кокосовое масло VCO – магазин Bali Pure. Телефон: +6281238329392. Сайт: balipure.org.
Также на Бали кокосовое масло продается в продуктовых и сувенирных магазинах. А еще легче и удобнее приобрести его в онлайн-магазинах shopee.co.id, tokopedia.com, lazada.co.id.
Кокосовое масло VCO продается по более высокой цене в отличие от обычного пальмового масла (Minyak Sawit). Средняя стоимость VCO – около 85 тыс рупий за 250 мл, но есть и намного дороже. Цена пальмового масла (пищевого) за литр варьируется в зависимости от местоположения, бренда и рынка. В Индонезии средняя цена пальмового масла на традиционных рынках и в супермаркетах колеблется от 13 000 до 20 000 индонезийских рупий за литр. Эта цена может меняться в зависимости от колебаний рынка и политики правительства в отношении основных товаров.
В чем польза кокосового масла
Кокосовая мякоть и масло VCO (Virgin Coconut Oil) является источником пищи и полезных веществ. VCO эффективно облегчает процесс пищеварения, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, балансирует уровень холестерина и сахара в крови, улучшает функции щитовидной железы, поддерживает работу мозга.
Это хороший источник антиоксидантов, богат витамином Е для кожи, жирными кислотами, которые помогают ускорить обмен веществ и способствуют снижению веса. Масло также имеет антибактериальные свойства.
Хотя кокосовое масло имеет много полезных свойств, его необходимо употреблять с осторожностью из-за высокого содержания насыщенных жиров. Лучше выбирать нерафинированное, органическое кокосовое масло холодного отжима, так как оно сохраняет все полезные вещества.
Приготовление VCO в домашних условиях
Приготовить кокосовое масло VCO в домашних условиях возможно, но немного хлопотно. Возьмите 2–3 свежих немолодых кокоса и чистую воду. Разбейте кокосы, извлеките мякоть, слейте кокосовую воду (можете её использовать как напиток). Выньте белую мякоть, измельчите на специальном оборудовании (на рынках часто можно встретить индонезийцев, которые с помощью этого инструмента измельчают мякоть кокоса на мелкие гранулы с целью получения кокосового молока).
Если хотите сделать все самостоятельно, нужно потрудиться. Нарежьте мякоть на кусочки и измельчите в блендере с добавлением небольшого количества теплой воды, чтобы получилась однородная масса. Отделите кокосовое молоко. Положите измельченную массу в марлю или тонкое сито и хорошо отожмите, чтобы получить молоко. Оставьте его настояться.
Перелейте его в чистую банку или пакет, плотно закройте и оставьте на 24–48 часов при комнатной температуре. За это время молоко разделится на слои: сверху будет масло, внизу — вода, а между ними — кокосовый крем. Если перестоит, будет кисловатый привкус и запах. Соберите кокосовое масло. Оно должно быть прозрачным и иметь легкий аромат кокоса. Очистите и процедите через марлю, чтобы избавиться от остатков. Кокосовое масло готово!
