В парламенте провинции Бали готовят закон, который обяжет отели и рестораны покупать сельхозпродукцию у балийских фермеров и рыбаков — от 40 до 80 процентов того, что уходит на кухню. Документ пока на стадии обоснования, принять его рассчитывают до конца года.
Инициатива идёт от главы профильной комиссии парламента Агунга Багуса Пратиксы Линггиха. Он предлагает переписать постановление губернатора №99 от 2018 года в закон провинции и расширить его. За неисполнение постановления губернатора наказания не предусмотрено, поэтому норму можно игнорировать без последствий. В законе провинции наказание прописать можно.
Действующее постановление и распоряжение губернатора №5774 от 2019 года уже требуют от отелей и ресторанов брать не меньше 30 процентов сельхоз- и рыбной продукции и не меньше 20 процентов местных промышленных товаров от своей потребности. Супермаркетам предписано держать на полках не меньше 60 процентов местных сельхозтоваров и 20 процентов рыбы и местной промышленности. Закупать напрямую у фермеров, рыбоводов и ремесленников нужно минимум на 20 процентов выше себестоимости и наличными, а при отсрочке платёж проходит через провинциальное предприятие.
Под местную промышленную продукцию попадают и напитки. Арак продвигают отдельной линией с 2020 года, когда кустарное производство вывели в легальное поле, и с тех пор он дошёл до отельных баров и до магазинов беспошлинной торговли в аэропорту.
Повод для нового закона — показатели благосостояния фермеров. Индекс обмена для фермеров (Nilai Tukar Petani) показывает, обгоняют ли цены на то, что хозяйство продаёт, цены на то, что оно само покупает: выше ста означает, что фермер зарабатывает больше, чем тратит. В июне 2026 года на Бали индекс составил 104,47 и за месяц просел на 1,35 процента, тогда как по стране в среднем держался на 127,65. Разрыв — около 23 пунктов: закупочные цены на продукцию балийских хозяйств за месяц снизились, а их собственные расходы выросли.
В марте индекс фермеров держался на 104,94, а рыбацкий — на 104,36, и для рыбаков это был первый выход выше ста с ноября 2023 года. От среднего по стране оба отстают стабильно.
Чтобы обязанность работала, в парламенте обсуждают продовольственное предприятие провинции: оно скупало бы урожай у хозяйств и уже потом развозило его по отелям и ресторанам. За исполнением предлагают поставить отдельную рабочую группу.
В отельном бизнесе против закупок у своих не возражают, но упираются в поставки. Глава местного отделения ассоциации отелей и ресторанов Индонезии И Густи Нгурах Рай Сурьявиджая говорит, что приоритет местным продуктам дать несложно, только кухне нужны стабильное качество, конкурентная цена и непрерывность: «на этой неделе поставка есть, а завтра нет» — с таким графиком отель работать не может.
Вкус блюда, по его словам, откалибровать можно, а сырьё, которого нет на кухне, взять неоткуда. Отсюда и запрос на посредника — кооператив или муниципальную компанию, которая соберёт урожай у мелких хозяйств и ответит за объём. Пока продукты с других островов заполняют кухни отелей и ресторанов наравне с домашними.
Отдельный мотив — земля. Аджус Линггих объяснял, что закон нужен и для того, чтобы сохранить рисовые поля и сады: наделы у балийских хозяйств мелкие, а мотивации работать на них мало.
Долю закупок собираются поднимать поэтапно. Форма санкций пока обсуждается: штраф это будет или что-то другое, в комиссии не определились.
Вы можете добавить его прямо сейчас!