Ботанический рай: Растительный подход Herbivore
Заменив ресторан Locavore, Herbivore знаменует собой значительный сдвиг, приняв концепцию питания "вся флора, никакой фауны". Шеф-повар и владелец ресторана Ээльке Пласмейер рассказал: "В Locavore всегда было дегустационное меню на основе растительных продуктов под названием Herbivore, и мы уже давно нашли альтернативу животному белку, а также не употребляем молочные продукты. Мы сделали шаг к созданию пространства, где можно сосредоточиться на праздновании местных растений, и это имеет для нас большой смысл".
