Лёлик, тут есть несколько моментов:
1. Какая будет погода в следующий новый год - никто не знает. Например, в прошлый дождей практически не было и мусора на пляжах было очень-очень мало. Весь 2016 год - это вообще полный погодный бардак ))
2. Мусор не по всему острову, а в основном на пляжах на западной строне. С других сторон острова все нормально.
3. Адекватные серф-школы конечно же возят студентов серфить на нормальных чистых спотах. В зимнее время это в основном Серанган, а так же несколько мест на Буките. Так что у вас все шансы покататься нормально.
Можете прямо написать вопрос в кэмп: "на какие споты вы возите кататься зимой?"
4. Понятно, что в среднем, в период май-октябрь серфинг на Бали лучше чем зимой. Но и зимой тоже катабельно.
5. В любом виде спорта, который напрямую зависит от погоды никто не сможет вам дать гарантий как у вас все пройдет через полгода в определенные даты. Может не быть снега в горах, может не быть ветра для кайта, может не быть волн, могут быть дожди и тд. Думаю вы и сами это прекрасно понимаете

Это не бассейн и не тренажерка )
Вообщем, если вам удобен этот месяц, то настраивайтесь на позитив и приезжайте!
Полезные темы:
Серф споты на БалиПолезная информация о серфинге