Вероятно каждый, кто побывал на Бали попробовал знаменитый "Наси-горенг" или жареный рис. Его подают и в пятизвездочных отелях и в любом уличном варунге по всей Индонезии. А хотите научиться его готовить дома? Причем это будет быстро, вкусно и полезно - никакого пальмового масла и добавок усилителей вкуса!
В Индонезии, Малайзии, Сингапуре и Брунее существуют сотни рецептов наси-горенга. Мы предлагаем достаточно простой вариант, благодаря которому, если под рукой есть уже вареный рис, можно приготовить вкусное блюдо за считанные минуты!
1. Берем специи: чеснок, чили, лук-шалот и немного креветочной пасты (если ее нет, можно заменить креветками, которые добавляются позже). Перетираем все в пастообразную массу.
2. Режем зеленый лук или другую зелень (на фото - китайский сельдерей).
3. Измельчите мясо - это может быть вареная или жареная курица, говядина, баранина или свинина.
4. Взбейте яйца в миске, добавив немного воды и соли.
5. Приготовьте холодный рис, заранее разбив все комки при помощи вилки.
6. Нагрейте порцию масла для жарки в воке на среднем огне. Поджарьте в течение нескольких минут измельченные специи до появления аромата и коричнево-красного цвета.
7. Отодвиньте специи в сторону и налейте в вок взбитое яйцо. Поджарьте его, быстро перемешивая, пока оно не станет воздушным и объемным. После этого измельчите омлет лопаткой и перемешайте со специями.
8. Когда яйцо будет готово, добавьте измельченное мясо и поперчите.
9. Добавьте вареный рис и хорошенько перемешайте.
10. Влейте в вок сладкий соевый соус (kecap manis) и равномерно распределите его так, чтобы весь рис приобрел коричневатый оттенок. После этого добавьте обычный соевый соус. Прожарьте содержимое вока в течение 5-6 минут.
11. Напоследок добавьте рубленую зелень.
12. Блюдо подается с жареным яйцом, огурцом, зеленью и перцем чили.
Всем приятного аппетита!
А какие индонезийские блюда вы умеете готовить?
Смотрите также на БалиФорум: Балийская кухня: блюда, которые надо попробовать!
